Як на мене, припущення про те, що щодо татар замість простого "пограничний" виписано умови їх життя у документі, який жодним чином власне татар не стосується — надто складно і дивно.

Щодо решти, то це можливо, але на мою думку менш імовірно, бо слово походить з літописів і досить чітко простежується (тобто особливості його застосування на теренах України досить легко пояснити традицією та інтерференцією мов без додаткових припущень).